今年もやってきました。
最大のパーティーイベントの時期が。
楽しくなければパーティーじゃない、みたいな。
かんたんで、おいしくをモットーに今月もお送りします。
少し早めに集合して一緒にニョッキ作りも楽しいですよ。

12月のお献立*******************************************
・ローストチキン
・かぼちゃのニョッキポット



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クリスマス料理と言って必ず名前が挙がるのがこれ。
面倒だって思ってませんか？
準備さえすればこんなに簡単なものはありません（断言）。

材料
丸鶏　・・・1羽 <フィリング＞ 米・・・1カップ セロリ・・・1/2本 にんじん・・・1/2本 タマネギ・・・1/2個 ドライフルーツ・1/4カップ （レーズン・プルーン・アンズなど） ナッツ・・・1/4カップ （松の実、ピーカンナッツ、 くるみなどあまり硬くないもの） パセリ・・・1枝 コンソメ（スープストック）・2カップ サラダ油・・・適量 <シーズニング＞ ローズマリー・・・2−3枝 タイム・・・2枝 ヨーグルト・・・150ｃｃ はちみつ・・・40ｃｃ にんにく・・・2かけ 塩・コショウ・・・適量 ＜付け合せ用野菜＞ （以下の材料のうち、 好きなものを用意して下さい） じゃがいも・たまねぎ・セロリ・にんじん・ プチトマト・ズッキーニ・ナス・ パプリカ・マッシュルーム・にんにく

［作り方］
＜鶏肉・野菜の下準備：午前中もしくは前の晩にやっておきましょう＞
１：鶏肉の内部を掃除する（水洗いして、キッチンペーパーで水気をよくとっておく）
　　フォークで皮に穴を開けて、
　　にんにくを外部・内部にこすり付けておく。
　　ヨーグルト・ハチミツ・塩・胡椒を混ぜたものを内側と外側にしっかり塗っておく。
　　マリネする気分で。
　　内側にローズマリーを一本投入。
　　
２：野菜はちょっと大き目くらいに切っておく。

３：大き目のジップロックに鶏・野菜を投入。そして丸鶏はしばらく待機。

＜フィリングの準備＞
４：米は研いでざるにあげておく
５：ナッツ類をざっくり刻みフライパンで香ばしいニオイがするまで乾煎りして、
　　いったん取り出す。

６：続いて、オイルを引いたフライパンを熱し、みじん切りにしておいたにんにく・セロリ・
　　にんじん・タマネギを炒める。塩コショウで軽く味付け。
　　しんなりしてきたら、お米を投入。
　　米が半透明になるまで炒める。半透明になったら、スープを注ぐ。
　　続いてドライフルーツを入れ、フライパンで炊く感じで汁がなくなるまで炒める。
　　若干芯があるくらいでＯＫ。
　　出来上がったら、みじん切りにしたパセリ・ナッツを混ぜる。

７：お米の準備ができたら
　　鶏肉のお尻の部分からご飯を入れ最後に爪楊枝でバッテンになるように口をふさぐ。（タコ糸で縫ってもいいです）
後ろ足はタコ糸でしばり、手羽は三角になるように折り返す。

８：オーブン板に鶏を置き、オーブンは２３０℃で、40分。
２００℃に下げ40分焼く。このとき、周りには食べやすい大きさに切って一緒にマリネしておいた野菜を入れる。上からオリーブオイルをたらして焼く。



串を刺して透明な肉汁が出たら出来上がり。

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映画「ゴッドファーザーpart3」でヴィンセント（A・ガルシア）とメアリー（ソフィア・コッポラ）が作っていたのはニョッキ。イタリアの家庭料理として有名です。楽しく作りましょう。

材料
（かぼちゃニョッキ４人分） かぼちゃ・・一個 ■ニョッキ■ ジャガイモ・・・2個 小麦粉・・ジャガイモ+かぼちゃの1/3 卵・・・1個 ■ホワイトソース■ 牛乳・・・300ml バター・・大さじ2 小麦粉・・大さじ2 塩・胡椒・・適量 生クリーム・・・100ｍｌ ベーコン・・・50ｇ 塩・胡椒 カレー粉・・・小さじ2 クミン・・・小さじ1 マスタードシード・・・小さじ1 パルメザンチーズ・・・1かけ パセリ・・・1枝 バター・・・大さじ1

［作り方］
<かぼちゃの準備＞
１：かぼちゃは
上の蓋部分をくりぬき、中の種とわたを出しておく

２：レンジで2分ずつ加熱
中の実の部分が何とかくりぬけるくらいまで。様子を見ながら
数回繰り返す。
外側＞＞＞＞器
中身＞＞＞＞ニョッキ　になるのでくりぬき過ぎないように。
中身を1/2の厚さくらいまでくりぬいておく。


３：蒸し器をあたため、そこにくりぬいたたかぼちゃを入れ温めておきます。
じっくり火を通すことで、ほっこりした器が出来上がります。

<ニョッキ作り＞
４：ゆでてすっと串が通るくらいまでやわらかくなったジャガイモの皮を温かいうちにむき３のかぼちゃとあわせ、つぶす。

５：ボウルに小麦粉とほぐした卵を入れそこにジャガイモとかぼちゃを入れる。
なるべくさっくりまぜて、耳たぶくらいの柔らかさになるようにする。

６：粉をしいた台の上で転がして棒状にし、2cmくらいに切っていく。
それをフォークの背でころころっところがし、あとをつけていく。

粉をまぶしたパッドに載せておき、すぐに次の作業に移れないときには
ラップか濡れ布巾をかぶせておく。



＜ホワイトソース＞
７：小麦粉とバターをフライパンに入れ弱火にかける


粉っぽさがなくなるまで炒めましょう。
牛乳を一気に入れる。
ゴムベラか泡だて器でまぜ、沸騰したら塩コショウをして味を調える。
あまりゆるすぎない程度に煮詰めます。
８：フライパンでベーコンを炒め、一度取り出しておく。
フライパンに油をしき、クミンとマスタードシードを弱火で加熱。
プチプチいって香りが立つまで（テンパリングといいます）。
そこにカレー粉を投入。一緒に炒める。
先ほどのベーコンを入れ、
7のホワイトソースを入れる、焦げ付かないように加熱。
すりおろしたパルメザンチーズ1/2を加える。
全体が混ざったら、ソースの出来上がり。

＜ニョッキをゆでる＞
９：なべにたっぷりのお湯を沸かしニョッキを入れます。
最初は下にたまりますが、茹で上がったらすぐに浮き上がってくるので、浮いてきたらお玉などですくってボウルにとっておきます。


＜サービング＞
１０：蒸し器からだしたかぼちゃにソースを入れ、ニョッキを入れて上から残りのパルメザンをふりかけます。、、ふたをし、食卓へ。


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次回は、お正月、集まって食べるものといえば・・・。